| 课程单元 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 米浆调配 | 老米新米配比/浸泡技巧 | 8课时 |
| 蒸制工艺 | 温度控制/刮粉手法 | 12课时 |
| 酱料秘方 | 豉油熬制/辣椒酱制作 | 6课时 |
区别于传统餐饮培训的跟岗学习模式，本课程采用阶段式能力培养体系。首周重点攻克米浆调配基础工艺，通过实验室级别的成分检测设备，帮助学员精确掌握不同水质、米种对成品口感的影响规律。
教学团队由三位具有十五年早茶店工作经验的师傅组成，其中主讲师陈师傅曾参与制定广式肠粉行业标准。课程特别设置店铺运营模拟环节，涵盖设备选购指导、成本核算方法以及高峰期出餐动线规划等实用内容。
