主要研究方向为食品新资源的深度开发与利用、新型食品添加剂的应用研究。主持的项目曾获山西省科委科技进步二等奖3次，中国轻工业优秀新产品二等奖1次，上海市科技进步奖三等奖1次。
近年来先后主持完成“荞麦增强人体免疫活性作用的机理研究及新型功能食品的开发”等5项科研项目的研究，“苦荞营养系列食品”、“MAP气调保鲜方便食品技术”等十余项科研成果在企业中得到推广应用。目前主持国家自然基金项目1项。在国内外重要刊物上发表“虫草黄梨汁增强机体免疫调节功能的研究”、“荞麦蛋白的营养功能与安全性探讨”、“植物抗氧化（活性）肽的研究进展”等科技论文40余篇。授权国家发明专利6项，申请国家发明专利6项。已主编出版《食品安全与品质控制原理及应用》教材，主持2009年国家精品课程1门，上海市食品科学与工程专业教学团队负责人，教学改革研究项目6项，获上海市教学成果奖2项。
获上海市模范教师、上海市宝钢优秀教师、上海市育才奖、上海市“三八红旗手”、上海市五一劳动奖章等。