日式烤肉自助核心体验
东京都内各类烤肉店推出的定食套餐，往往包含十余种精选部位。以新宿区某知名连锁店为例，其午市套餐包含：
| 肉类品种 | 供应时段 | 特色蘸料 |
| 上等牛舌 | 全日供应 | 柠檬胡椒盐 |
| 霜降和牛 | 晚市限定 | 秘制味噌酱 |
食材甄选三大标准
优质烤肉店在选材方面遵循严格标准：
- ➤ 肉源追溯体系确保产地真实性
- ➤ 脂肪交杂度BMS值达6级以上
- ➤ 排酸处理时间严格控制在48-72小时
! 特色蘸料搭配指南
不同肉类对应蘸料组合：
- 牛舌类建议搭配柚子胡椒与岩盐
- 内脏系列推荐芝麻油蒜蓉蘸料
- 和牛肋眼适宜特调酱油汁
炭火使用规范解析
备长炭使用注意事项：
- 炭块长度15cm标准
- 预热时间20分钟以上
- 火候维持技巧
- 安全换炭操作流程
