新国潮烘焙技艺精修班

市场热销产品技术解析

现代烘焙市场呈现出明显的品类细分趋势，其中酥脆零食芝士棒通过精准控温烘烤实现理想口感，乳酪灌浆曲奇则需掌握三种乳脂配比方案。学院特别研发的脆奥巧盘挞制作工艺，已帮助学员门店实现单品日均销量突破300件。

课程技术模块详解

核心教学单元构成

• 原料配比计算与成本控制
• 现代烘焙设备操作规范
• 产品标准化制作流程

在虎皮麻薯肉松卷实训环节，学员将掌握肉松纤维长度与酱料粘度的匹配关系，通过三次醒发工艺实现理想蓬松度。厚芋泥盘挞课程着重解决馅料沉底难题，独创分层注馅法可使成品合格率提升至98%。

产品创新体系构建

课程设置巧克力哈斗的三种变形方案教学，包括传统法式淋面、日式雪霜装饰、国潮纹样雕刻。在经典桃酥制作单元，除传统椒盐风味外，特别增加养生黑芝麻配方与低糖版本研发思路。

特色教学成果

1. 掌握15种馅料调制工艺
2. 建立产品迭代机制
3. 具备月度新品研发能力

实训产品目录