烘焙创业突围指南：王森商学院开店实战全解析

烘焙创业者的破局之道

当前烘焙市场呈现两极化发展态势，既有网红品牌的快速崛起，也不乏传统门店的生存困境。王森商学院创业课程通过市场大数据分析发现，83%的创业瓶颈源于商业模式的系统性缺陷。课程特别设置战略定位工作坊，指导学员根据投资规模建立差异化运营模型。

核心课程模块解析

中日联合教研体系

教学团队由和泉光一、仲村纯等具有实体店铺运营经验的导师组成，课程融入东京表参道烘焙名店的运营案例。通过模拟东京银座商圈的真实经营场景，学员可掌握日式精细化管理的精髓。

• 和泉光一：日本甜点协会认证导师
• 仲村纯：跨国连锁品牌顾问
• 潘振亚：商业数据分析专家

实战教学场景

课程设置企业诊断工作坊，学员需携带现有店铺的三个月经营数据。教学团队将现场解析库存周转率、坪效比等关键指标，通过沙盘推演优化供应链配置。典型教学案例包括：

1. 社区烘焙店客单价提升方案
2. 商圈竞争环境下的差异化策略
3. 季节性产品组合优化模型

教学成果保障体系

课程结束后三个月内，学员可申请专家团队进行线上运营指导。教学案例库实时更新最新行业数据，包含2023年烘焙消费趋势白皮书等参考资料。结业学员自动加入创业校友联盟，共享供应链资源和行业动态。