作为华东地区知名烘焙教育机构，上海味尚烘焙构建了包含基础操作、花卉成型、组合设计三大模块的完整教学体系。课程设置注重技法分解与创意实践的结合，帮助学员在15个教学单元内完成从入门到精通的蜕变。
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 基础构建（1-4课时） | 原材料认知、花嘴操作、基础花卉成型 |
| 进阶提升（5-10课时） | 奶油霜调制、色彩搭配、多肉植物制作 |
| 创意实践（11-15课时） | 异形胚底处理、立体手绘、毕业作品设计 |
课程采用分阶递进模式，首阶段重点培养学员对裱花材料的理解运用能力。从不同型号花嘴的特性分析到压力控制训练，建立标准化操作流程。第二阶段引入复合型花卉组合训练，通过玫瑰、奥斯汀等二十余种花卉的成型对比练习，强化空间造型能力。
实行小班制教学，每课时设置专项考核指标。针对花卉成型度、色彩协调性、造型稳定性等维度建立量化评估体系。课程后期安排作品复盘环节，通过师生共同分析作品照片，完善细节处理能力。
教学现场配置专业摄影设备，记录学员每个阶段的作品变化。结业阶段要求学员独立完成包含三种以上花卉元素的主题蛋糕，并提交完整的设计说明文档。
整套课程包含42种标准花卉成型技法教学，涵盖单瓣、复瓣、卷边等不同形态。涉及6种奶油霜调配方案，3类胚底处理系统。教学使用材料均符合食品级安全标准，实操环节原料损耗包含在课程费用中。
