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沙县小吃培训

沙县小吃培训

授课机构： 上海食为先小吃实训学校

上课地点： 嘉定校区

成交/评价：

联系电话： 400-060-0103

沙县小吃培训课程详情

实训基地特色教学体系

教学模块 核心技术要点
风味体系构建 七大基础配方体系、32种调味料配比、药膳汤底标准化流程
产品线拓展 蒸饺系列5种形态、拌面酱料3种衍生配方、云吞4种呈现方式
运营支持 全国统一标识系统、原料采购清单、设备选型指南

核心教学模块解析

小吃制作现场

产品研发体系

  • 炖汤类：花旗参乌鸡汤精确到克重的药材配比方案
  • 蒸品类：8种经典馅料调配与3种创新口味开发
  • 调味体系：拌面花生酱5种原料黄金比例配比方案

质量控制要点

采用数字化标准操作流程，建立从原料筛选到成品出餐的12道品控节点。学员需掌握食材新鲜度判断六步法，以及核心调料的保存与醒发技巧。

教学成果保障机制

实施三阶段考核制度：

  1. 基础操作考核：刀具使用规范、火候控制测试
  2. 成品达标测试：口感、色泽、出品速度综合评分
  3. 运营模拟考核：成本核算、备料计划制定实操

学员发展支持体系

结业学员可获得：

  • 《标准化操作手册》电子版与纸质版
  • 区域独家配方保护协议
  • 设备供应商名录与集采优惠通道
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