课程深度解析现代西点制作七大技术模块，包含面团处理、奶油塑形、烘焙控制等关键工艺。重点传授清酥面团开酥手法、硬质面包发酵控制、裱花蛋糕立体造型等20项核心技术，通过阶梯式训练掌握咖喱牛肉角分层技术、葡式蛋挞挞水调配等关键技术点。
| 技术分类 | 代表品种 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 清酥类 | 咖喱牛肉角、葡式蛋挞 | 面团折叠层次控制 |
| 硬质面包 | 法式长棍、全麦吐司 | 面团筋度与发酵管理 |
本市户籍学员持劳动手册可申请70%培训费补贴，在沪缴纳社保满6个月的外地学员可享50%补贴。住宿区配备24小时热水供应与独立储物柜，步行至教学区仅需5分钟。
