本课程深度解析法式甜品制作工艺，涵盖蛋糕类、泡芙类、挞类等五大品类教学。学员将系统掌握红丝绒蛋糕的丝绒质地处理、闪电泡芙的巧克力淋面技巧、蒙布朗的栗子奶油塑形等核心技术。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 蛋糕制作 | 分蛋法/全蛋法/烫面法 | 重芝士蛋糕/歌剧院蛋糕 |
| 泡芙系列 | 空心控制/酥皮制作 | 巴黎车轮泡芙/修女泡芙 |
• 设备配置：每两位学员共享专业级层炉和发酵箱
• 原料标准：全部使用法国进口面粉和比利时巧克力
• 课程周期：10天集中训练，每日6课时实操
教学区配备三温展示柜保存学员作品，提供工具消毒设备和安全操作指导。住宿区配备独立卫浴和公共厨房，每月450元包含水电网络费用。
从基础糖艺处理到复杂造型设计，课程包含慕斯脱模技巧、镜面淋面温度控制、酥皮层次处理等进阶内容。结业作品需完成包含五层结构的创意甜品台。
