| 课程阶段 | 技术重点 | 代表作品 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 烘焙基本功训练 | 核桃塔、法式松饼、海绵蛋糕 |
| 中级模块 | 创意造型设计 | 酥皮泡芙、瑞士卷筒蛋糕 |
| 高级模块 | 市场流行品种 | 提拉米苏、马卡龙、冰皮月饼 |
烘焙基础课程着重原料认知与基础技法，学员将系统掌握塔派、曲奇、基础蛋糕等二十余种经典品类制作工艺。课程设置包含面团成型、烤箱温控、裱花基础等必修内容。
中级课程侧重创意造型与组合设计，涵盖酥皮类、艺术面包、装饰蛋糕等进阶品类。通过葡式蛋挞、农夫包等教学案例，培养学员独立设计产品的能力。
高级课程对接当前烘焙市场趋势，重点教授丹麦手撕包、裸蛋糕等三十余种流行品种。特别设置披萨系列与节日主题糕点专题，强化学员市场适应能力。
完成三个月全日制学习并通过考核者，可获得上海市人社局颁发的《国家职业资格等级证书》，证书信息可通过12333公共服务平台验证。
本市缴纳社保学员可申请培训补贴，具体申领流程在入学时由教务专员指导办理。学校提供标准化住宿，每月费用控制在450元以内。
注：课程内容可能根据市场动态进行10%以内的调整，所有材料工具均由学校统一提供。报名时请携带身份证原件及复印件，外地学员需准备暂住证明。
