| 阶段 | 技术要点 | 作品范例 |
|---|---|---|
| 基础阶段 | 面团成型/塔派制作/海绵蛋糕 | 核桃塔/菠萝包/蜂蜜蛋糕 |
| 中级阶段 | 起酥工艺/乳冻制作/欧式面包 | 蝴蝶酥/瑞士卷/农夫包 |
| 高级阶段 | 市场爆款/造型工艺/复合技法 | 提拉米苏/马卡龙/翻糖蛋糕 |
奶油霜调色技术覆盖12种基础色系，花卉造型包含五瓣花、奥斯汀玫瑰等8大类，蛋糕设计融合立体造型与平面构图原理。
从调温巧克力处理到异形塑形，涵盖铲花、模具成型等5大工艺，重点训练渐变色处理与造型稳定性控制。
成本核算模块包含原料损耗计算模型，店铺运营课程涉及线上线下营销策略，产品标准化流程涵盖配方换算与设备选型。
学员通过考核可获得上海市人社局颁发的《国家职业资格等级证书》，符合条件者享受培训补贴政策。
