系统化烹饪教学体系

中餐教学模块解析

从基础刀工训练到地方特色菜系，系统掌握八大菜系精髓。阶段着重基础技能培养，包含磨刀、翻锅、冷热菜制作等基本功训练，经典菜品如芙蓉蹄筋、油爆虾等作为实操重点。

中级课程亮点

• 整禽出骨等精细刀法训练
• 复合味型菜品制作
• 宴会冷拼设计原理

特色创业课程

融合现代餐饮趋势，设置干锅系列、新派融合菜等市场热门品类，重点培养菜品研发和厨房管理能力。

西餐教学体系构成

西式烹饪教学遵循欧洲厨艺学院标准，从基础沙司制作到分子料理技术，分阶段掌握西餐核心技艺。基础阶段重点训练刀工规范及经典酱汁调配。

中级课程重点

• 法式烹饪技法解析
• 地中海风味料理
• 现代摆盘艺术

意式美食专题

深度解析意大利地方美食，从手工披萨面团制作到传统提拉米苏配方，掌握意式餐饮核心工艺。

教学特色与政策

实行"三师型"教学模式：职业厨师+餐饮管理者+创业导师联合授课，确保学员获得全方位能力提升。

认证体系

课程对应国家职业资格等级考试，考核合格颁发全国联网可查的《国家职业资格等级证书》。

扶持政策

• 在沪从业人员享受培训补贴
• 创业指导与资源对接服务
• 学员专属实习基地

注：课程设置可能根据市场变化进行动态调整，具体授课内容以入学时教学大纲为准。所有实训食材费用已包含在学费中，学员无需额外支付材料费用。