- 了解掌握西式烹饪菜肴的精髓、营养价值和美学价值。
- 国际化的教学环境、创新创业实践性教育理念、雄厚的外籍师资背景
- 帮助学生在专业领域不断追求卓越、积累实战经验和超群技能。
400-060-0103
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本专业采用校企合作培养模式，课程设置直接对接上海地区五星级涉外酒店岗位要求。学员在10个月的学习周期中，将系统掌握现代酒店后厨运作的三大核心能力体系。
| 教学模块 | 实训内容 | 认证证书 |
|---|---|---|
| 中式烹饪 | 八大菜系经典菜肴、现代酒店宴席设计 | 中式烹调师初/中级 |
| 西式料理 | 意法料理、西冷牛排、西式浓汤 | 西式烹调师初/中级 |
| 酒店管理 | 后厨运营、成本核算、菜单研发 | 结业证书 |
课程采用7:3的实训理论配比，前五个月重点强化烹饪基本功训练。从精准刀工到火候把控，学员需完成200+道标准菜品制作，其中包含36道国际认证的经典西餐料理。
课程设置特别加入每月两天的酒店轮岗实训，学员可亲身体验从食材采购到宴会服务的完整流程。毕业前需通过三项岗位能力评估：
面向17-28周岁烹饪爱好者，每期仅招收24名学员。通过考核者可获四本国家职业资格证书，证书信息录入人社部全国联网查询系统，具备涉外法律效力。
注：课程包含暑假集中实训，学员需完成400课时酒店实地操作方可获得推荐资格。
