| 阶段 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 刀具应用/酱汁调配 | 15+经典菜式制作 |
| 进阶模块 | 食材精加工技术 | 复合调味技法 |
从手工披萨面团发酵到传统提拉米苏制作，系统学习意大利餐饮文化精髓。重点掌握帕尔马火腿应用、意面手工成型及烩饭火候控制三大核心技术。
从咖啡豆研磨到拉花成型，掌握18种主流咖啡饮品制作规范。重点突破浓缩萃取参数控制和奶泡打发技术。
系统学习慕斯质地控制、泡芙膨胀原理及巧克力调温技术，涵盖闪电泡芙、歌剧蛋糕等20款经典产品制作工艺。
学期配置：全日制六个月系统性训练
认证体系：考核通过颁发国家职业资格三级证书
设备支持：专业级厨房设备人均操作面积3㎡
