- 上海烹饪培训学校教学设施先进，拥有现代化不锈钢灶具炉台，建有宽敞明亮的刀工，翻锅基本功练习大厅、标准化教学示范厅、演示大厅、操作大厅
- 有先进的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅和互动式模拟宴席大厅。
- 学厨师，学西点西餐，来上海烹饪培训学校，在教育行业深耕34年目标成为技能培训界的"黄埔军校”为行业培养优秀的技能精英，助力中国餐饮行业发展!
400-060-0103
400-060-0103
现代餐饮行业对专业厨师的要求日益提高，掌握系统化烹饪技术体系成为职业发展的关键。本培训课程立足传统中餐技法，结合现代厨房管理标准，构建六大教学模块。
| 教学模块 | 技术要点 | 实训项目 |
|---|---|---|
| 烹饪基础理论 | 原料物性分析/营养配比原理 | 食材鉴别实操 |
| 刀工技术专项 | 十大刀法分解/食材成形标准 | 蓑衣刀法训练 |
通过温度梯度实验掌握油温识别技巧，在爆炒、滑油、过油等不同技法中准确把控火候节点。调味训练采用分阶段教学法，从基础复合味型到创新味觉搭配逐步进阶。
解析汽蒸、干蒸、粉蒸等不同蒸法的技术差异，通过对比实验掌握食材质构变化规律。重点训练清蒸鱼火候控制、荷叶粉蒸肉制作等经典菜式。
课程设置充分考虑不同学员需求，提供推荐与创业指导双重服务。校企合作网络覆盖长三角地区200+餐饮企业，创业扶持包含店面选址分析、菜单设计优化等专项服务。
