| 基础模块 | 磨刀/翻锅/刀工三要素训练，20+经典热菜烹制包括芙蓉蹄筋、油爆虾、麻婆豆腐等 |
| 进阶模块 | 整禽脱骨技法、八面冷拼制作、牡丹花雕刻工艺，掌握白汁鲈鱼、松仁鱼米等宴会菜品 |
| 创业模块 | 干锅系列、铁板料理、新派融合菜研发，包含毛蟹年糕、酸汤肥牛等市场流行菜品 |
食材处理模块涵盖干货发制、肉料腌制等12项核心技术，汁酱调配课程包含20+秘制配方教学。刀工专项训练达到鱼丝切制、豆腐丝加工等专业标准。
课程周期六个月，每周六天强化训练。考核合格颁发上海市人社局监制的《国家职业资格等级证书》，证书信息可在12333官网验证，国际范围内具有法律效力。
本市失业人员及在职员工（社保正常缴纳）可申请培训补贴
校区配备标准化操作间与理论教室，提供每月450元住宿套餐（含水电网费）
