课程构建阶梯式教学框架，从基础刀工到创意摆盘形成完整技能链条。学员通过300小时密集训练，系统掌握中式烹调八大核心技法。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 刀工定型/火候控制 | 青椒肉丝/麻婆豆腐 |
| 进阶模块 | 食材处理/调味平衡 | 松鼠桂鱼/宫保鸡丁 |
课程融合传统本帮菜技艺与现代餐饮标准，重点强化爆、炒、炸、熘等关键技术节点。通过标准化操作流程分解，确保学员精准掌握每个烹饪环节。
系统讲解常见食材特性，包括干货发制技巧、肉类腌制原理、酱汁调配公式。通过对比实验教学，使学员理解不同原料的处理方式。
完成课程考核可获得国家职业资格三级（高级）证书，证书信息可通过人社部官网实时验证。符合条件学员可申请培训补贴，具体政策由授课教师专项指导。
校区提供标准化学员公寓，每月住宿管理费用包含水电杂费。宿舍配备独立卫浴、空调及公共厨房区域，距教学区步行时间不超过8分钟。
