【适合对象】
1.零基础兴趣爱好者
课程从打蛋、筛粉等基础操作教起，遵循“认知-模仿-创造”递进逻辑，先建立原料特性感官认知，即使零厨房经验也能从容上手制作各类西点。
2.计划创业开店者
强化成本核算与出品效率模块，讲解批量出单的配方优化技巧，结合真实创业案例拆解选品、定价逻辑，帮助学员搭建适合自身定位的产品体系。
3.餐饮从业者技能升级
开设高毛利配套甜品模块，教授半成品二次加工技巧，无需增加过多设备投入即可补充产品线。
【课程内容】
1.基础入门阶段
聚焦基本功训练，学习面团搅拌、发酵等等，每天完成几种不同造型餐包；学习蛋糕基础，分蛋法、全蛋法等，提交学习日志记录失败案例。
2.进阶提升阶段
学习起酥类、裱花类、慕斯类等复杂产品，设置主题考核日，如可颂层数达标测试，要求成品蜂窝结构均匀，逐步减少指导，培养独立解决问题能力。
3.综合实战阶段
学员分组完成甜品台项目，从菜单设计到摆台全程自主完成，同时每位学员需要再结业前独立完成开店的模拟，介绍产品线与盈利模型。
【课程目的】
1.问题诊断能力
学员遇到蛋糕塌腰、面包发酵过度、奶油打发失败等常见问题时，能快速判断原因并找到解决方案，无需反复试错浪费原料成本。
2.成本核算能力
计算每款产品的原料、包装与人工成本，制定合理零售价与促销策略。
3.产品创新能力
掌握配方调整逻辑，可根据本地口味偏好（甜度低、口感扎实）改良产品，甚至开发专属“招牌款”，打造差异化竞争优势。
4.开店运营能力
掌握设备选型、原料采购、菜单设计、开业策划全流程，结业时可拿出包含投资预算、回本周期预测、产品线规划的完整创业计划书。
