| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 汤底工艺 | 微辣/麻辣/酸汤三种配方 | 35% |
| 食材处理 | 吐沙养护/配料加工 | 25% |
| 火候控制 | 炭烤电烤温度曲线 | 20% |
学习天然香料配比方案，掌握红油炼制过程中的温度控制与香料投放时序，通过实验室数据对比不同配方的风味差异。
现场演示花甲吐沙养护全流程，包括水质调控、温度监测、换水频率等关键技术参数，同步讲解粉丝泡发与锡纸选型要点。
在导师监督下进行炭烤/电烤设备操作，记录不同火力条件下的成品口感变化，建立标准化操作流程。
学习成品质量评估体系，包括汤底浓度检测、花甲开壳率统计、顾客满意度反馈分析等质量控制方法。
采用分段式考核机制，每个教学模块设置专项技能测试，学员需通过配方复现度检测、成品盲测评分、设备操作规范度评估等多项考核标准。
建立技术答疑跟踪系统，学员结业后可通过专属通道获得技术升级支持，定期推送行业趋势分析报告与配方改良建议。
