• 实体店运营全流程解析：从商圈评估到证照办理，重点讲解人流动线设计与设备配置方案
• 原料鉴别标准：牛杂分类采购要点，萝卜品种选择与预处理技巧，香辛料品质鉴别方法
师傅现场演示清洗去腥五步法，传授文火慢炖的火候把控要点。重点解析秘制酱料的三次调味工艺，包含基础底味调制、中期风味提升、成品收汁技巧。
→ 刀具使用规范与食材处理
→ 标准化配比实操训练
→ 独立完成5人份量制作
→ 风味稳定性测试
★ 老汤养护技巧：每日补料公式与保存规范
★ 出餐效率提升：预处理流程优化方案
★ 季节配方调整：夏季清爽型与冬季滋补型配方转换
