店面规划模块重点解析餐饮区域客流量规律，传授商业区、社区、学校等不同场景的选址评估方法。原材料板块详细讲解面粉蛋白质含量对口感的影响，演示通过视觉观察和手感测试挑选新鲜蔬菜的技巧。
实操演示环节由从业15年的面点师傅现场展示三种经典和面手法，对比冷水和面与温水和面对饺子皮口感的影响差异。馅料制作环节分解肥瘦肉比例调节技巧，演示通过搅拌方向控制肉馅弹性的秘诀。
| 教学模块 | 关键技术点 |
|---|---|
| 和面工艺 | 水温控制、醒面时长、揉面力度标准 |
| 制馅技术 | 锁水工艺、调味顺序、香料配比方案 |
学员在独立操作台进行全流程实践，从称量配料到成品包装完整演练。指导老师现场纠正擀皮力度不均、封口不严等常见问题，通过对比教学法帮助学员掌握月牙形、元宝形等六种经典包法。
