六维教学体系解析
核心技术模块
| 教学模块 | 核心技术点 |
| 基础处理 | 海鲜分类养护、鲜活度判断、快速处理技法 |
| 调味体系 | 蒜香/香辣/麻辣/泡椒/酱香等六味酱料调配 |
| 锅型制作 | 迷你锅(2-3人)/标准锅(4-6人)/宴席锅(8-10人) |
从食材甄选到成品呈现的完整工艺流程教学，重点解析贝类吐沙处理、虾蟹保鲜技巧等二十三项实操要点。通过温度控制实验掌握不同海鲜的烹饪火候，确保学员能独立处理各类海鲜食材。
教学特色解析
- ▶ 每日现场演示海鲜现杀现烹全流程，学员可近距离观察老师傅处理龙虾、帝王蟹等特殊食材的独门手法
- ▶ 配备标准化操作手册，详细记录每种酱料的配料比例误差范围及保存期限
- ▶ 开设专项训练课解决常见经营难题：剩余食材二次利用方案、季节性菜单调整策略
实操训练体系
三阶成长路径
- 认知阶段：在导师指导下完成基础酱料配制，掌握电子秤精准称量技术
- 强化阶段：独立完成从食材处理到装盘呈现的全流程操作
- 提升阶段：模拟真实营业场景进行出餐速度测试及成本核算训练
特别设置异常情况处理课程，包括突发性食材短缺的应急方案、设备故障时的备餐策略等实战内容。结业前需通过口味盲测考核，确保学员调配的酱料达到商业出品标准。
创业支持模块
开店六维支持
- ✓ 商圈评估模型教学
- ✓ 设备采购清单指导
- ✓ 食品安全认证辅导
- ✓ 线上运营方案设计
- ✓ 成本控制计算公式
- ✓ 会员体系搭建模板
每月举办校友交流会，分享最新餐饮大数据和行业趋势。结业学员可获赠电子版《餐饮创业百问手册》，包含从证照办理到危机公关的完整解决方案。
