| 教学品类 | 原味/胡椒/药膳/淮山/椰香等8种汤底配方 |
| 核心技术 | 无味精提鲜工艺、猪肚爽脆处理五步法 |
• 原料采购标准：猪肚厚度检测/鸡肉筛选三原则
• 成本控制模型：汤底损耗率控制在8%以内的方案
• 现场演示猪肚去膜七步清洁法
• 药材包配比误差控制在±2克的操作训练
建立从原料检测到成品出餐的23项操作标准：
- 汤底熬制温度曲线控制图
- 猪肚切片厚度0.3mm的实操训练
- 套餐组合定价的利润测算方法
