在浙南地区风靡二十余载的永嘉猪头排，其独特风味源自三大工艺精髓：秘制卤料配比、精准火候控制、新鲜食材处理。食为先实训基地通过标准化分解教学，使学员快速掌握核心工艺。
| 教学模块 | 核心内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 卤水调制 | 32味香料黄金配比 | 独立完成卤水熬制 |
| 原料处理 | 新鲜猪骨预处理技巧 | 3小时去腥工艺掌握 |
| 产品线延伸 | 卤筒骨/猪肉排制作 | 开发5款以上衍生品 |
• 食材采购渠道建立与品控标准
• 成本核算与定价策略
• 设备选购与动线设计
• 现场演示卤水调制全过程
• 学员独立完成10人份卤制
• 火候控制实操训练
Q：零基础学员能否掌握？
通过标准化操作手册与导师跟进制，83%学员可在7天内独立操作。
Q：配方是否会过时？
每季度更新改良配方，提供三年免费技术升级服务。
