秘制鸡公煲核心技术解析
味型研发与工艺创新
食为先独创复合调味体系包含原味、麻辣、香辣等五大基础味型，创新研发的香辛料配比方案采用草果、八角、香叶等二十余种天然原料。教学重点涵盖底料炒制温度控制、香料预处理技巧、汤底保存方法等关键技术节点。
三维学习体系解析
| 教学模块 | 核心技术要点 |
| 食材预处理 | 鸡肉排酸处理、蔬菜保鲜技巧、辅料筛选标准 |
| 核心工艺 | 红油炼制火候控制、高汤吊制时间、酱料调配比例 |
| 出品标准 | 装盘造型设计、温度保持技巧、辅料搭配方案 |
全流程技术分解
香料配比技术
系统讲解不同味型的香料组合方案，现场演示香料粉碎粒度控制、油温与香气释放关系等实操要点。
食材处理标准
从选鸡标准到刀工处理，详细示范鸡肉腌制时间控制、蔬菜预处理技巧等关键工序。
设备操作规范
商用炉灶火力调节、保温设备使用、厨具养护等实操要点现场演练。
创业支持体系
- ▶ 开店选址评估：商圈流量分析、竞争对手调研、租金成本核算
- ▶ 设备采购指导：厨房设备清单、节能设备推荐、采购渠道分享
- ▶ 运营管理培训：成本控制方法、员工排班技巧、促销活动设计
