在餐饮市场持续升级的背景下，传统柴火鸡制作技术因其独特风味与观赏性备受青睐。本课程深度解析土灶烹饪原理，采用铁锅明火实操教学，使学员完整掌握从灶台搭建到成品装盘的全流程技艺。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 活禽宰杀技巧、肉质保鲜处理 |
| 酱料调制 | 32味香料配比与炒制工艺 |
| 火候控制 | 柴火灶温度梯度管理技巧 |
培训体系包含三大实操阶段，配备标准化操作间与专业炉具设备。首日课程着重原料认知，次日进入酱料熬制实战，第三日完成整鸡烹制全流程演练，确保学员离校即可独立操作。
课程特别设置开店指导模块，包含选址评估模型、设备采购清单、菜单设计模板等实用工具。每月定期举办餐饮营销讲座，邀请行业专家解析最新市场趋势。
特别服务： 结业学员可获赠《餐饮门店标准化操作手册》及供应商联络表，涵盖炉灶定制、食材供应等关键环节。
采用阶段性成果考核机制，每模块设置量化考核标准。例如酱料调制环节要求误差率不超过3%，火候控制需达到指定温度曲线，确保技术掌握精确度。
