| 培训模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 汤底调配 | 骨汤熬制/香料配比/风味调试 | 现场演示+量化实训 |
| 鱼片处理 | 选鱼技巧/刀工训练/去腥工艺 | 手把手指导练习 |
| 木桶使用 | 器皿养护/温度控制/摆盘技巧 | 场景化模拟教学 |
培训采用三阶段渐进式教学法，从理论认知到操作精熟逐步推进。首阶段重点解析木桶鱼的历史渊源与味型特点，通过原料标本展示让学员直观了解花椒、辣椒等核心调料的品质鉴别方法。
教学现场配置商用级灶具设备，学员在导师监督下完成从活鱼处理到成品出餐的全流程操作。重点训练鱼片厚薄控制、油温监测、木桶预热等关键技术节点，每个操作环节设置明确的质量验收标准。
结业学员可获得《餐饮创业指南》，内含设备采购清单、成本核算模板、门店布局方案等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新市场动态与产品创新案例。
