在实体厨房环境中，学员将完整参与从食材预处理到成品出餐的全流程。教学重点涵盖活蟹筛选标准、秘制酱料调配比例、火候控制技巧三大核心模块。每日实操训练不少于6小时，确保掌握稳定的出品质量。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 食材清洗/腌制/刀工 | 18课时 |
| 烹饪实训 | 炒制/焖煮/收汁 | 30课时 |
课程设置阶段考核机制，每个教学模块结束后进行出品盲测。未达标学员可申请免费复训，教学团队根据具体问题制定强化训练方案。结业作品需通过色香味形四项专业评审。
课程包含12项开店必备知识模块，其中选址评估系统采用大数据分析技术，可精准测算区域客流特征。物资采购指南涵盖60种核心原料的鉴别要点，附赠区域供应商名录。
