| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 汤底工艺 | 三十余味草本香料配伍，八小时文火慢炖 |
| 浇头制作 | 牛肉分部位处理，独家卤制工艺 |
| 面条加工 | 现做鲜面与干面煮制火候控制 |
精选牛腱肉与牛骨熬制的秘制汤底，搭配二十余种香料的精确配比，形成层次分明的味觉体验。教学过程中着重演示汤色红亮的调控技巧，传授学员如何通过火候控制提升汤底的醇厚度。
浇头制作环节涵盖牛肉分切标准、卤制时间控制、保鲜储存等关键技术节点。现场演示牛腩、牛筋、牛肚等不同部位的处理差异，确保学员掌握多样化产品开发能力。
从原料鉴别到成品摆盘，完整呈现标准化操作流程。特别设置门店场景模拟环节，学员在导师指导下完成从备料到出餐的全流程操作，强化实际经营场景的应对能力。
采用三阶段渐进式教学：理论解析→导师示范→独立实操。每个教学单元设置成果验收环节，确保学员完全掌握当前模块技术要点后方可进入下一阶段。
配套提供《标准化操作手册》与《常见问题解决方案库》，结业学员可加入技术交流社群，获取持续性的技术升级支持与行业动态资讯。
教学方案包含传统门店模式与新型档口模式的适配性调整，指导学员根据目标客群调整产品结构。同步传授外卖包装技巧、出餐动线优化等现代餐饮运营知识。
