| 工艺环节 | 技术要点 | 教学标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 猪脚预处理八步法 | 现场实操考核 |
| 卤制工艺 | 火候控制三阶段 | 成品感官评定 |
掌握门店选址的五大评估维度，涉及人流量测算、竞争环境分析等实用工具。物料采购建立供应商评估体系，涵盖性价比比对、质量检测标准等关键环节。
教学现场配置标准化操作台，导师现场演示药材配伍的黄金比例。学员在督导下完成从食材预处理到成品包装的全流程实操，重点纠正火候掌控的常见误区。
对比传统餐饮项目，隆江猪脚饭具有产品标准化程度高、客群覆盖面广、毛利率稳定在65%-72%等显著优势。教学涵盖外卖平台运营策略、社群营销技巧等现代餐饮必备技能。
「经过系统学习，门店月营业额稳定在12万元以上，老顾客复购率达83%」——结业学员张先生
