| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 器皿与原料 | 砂锅选用标准、大米浸泡时长控制 |
| 火候控制 | 文武火交替技巧、锅巴形成时机 |
| 酱汁调配 | 秘制酱料配方、调味比例标准化 |
掌握砂锅预处理技巧，了解不同材质器皿对食物口感的影响规律。教学现场配备电磁炉、炭火炉等多种加热设备，模拟真实餐饮场景操作环境。
实操环节重点训练原料腌制手法，针对鸡肉、腊味等常见食材分别制定标准化处理方案。通过温度计、计时器等工具培养精准控温能力。
独家研制酱汁配方教学包含海鲜豉油、秘制辣酱等六种风味体系，学员可依据区域口味偏好进行个性化调整。
课程设置餐饮成本核算专项模块，教学员计算食材损耗率、制定动态定价策略。提供设备采购清单模板，涵盖不同规模店铺的器材配置方案。
分析商圈人流特征与产品结构关系，指导设计外带与堂食结合的复合型菜单。传授外卖平台运营技巧，包括菜品摄影、套餐搭配等实用技能。
