本课程采用三阶渐进式教学法，包含食材选配理论、烹饪技法示范、自主操作实践三大模块。学员在导师指导下系统掌握虾类处理、香料配比、火候控制等核心技术。
| 教学阶段 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 理论奠基 | 原料采购标准/成本核算/设备配置 | 多媒体课件演示 |
| 实景示范 | 酱料调制/烹制工序/装盘技巧 | 导师现场操作 |
| 自主实训 | 全流程独立操作/问题修正 | 学员实操训练 |
课程实施五大质量管控措施，建立学员从入学到毕业的全流程服务标准：
课程重点攻克三大技术难关：
秘制酱料配比：精确到克的香料组合方案，包含豆瓣酱、花椒、干辣椒等12种原料的科学配比，实现麻辣鲜香的黄金平衡。
油温控制技巧：分阶段油温监测法，确保虾肉外酥里嫩，通过实操训练掌握160-180℃的油炸区间。
食材预处理：活虾筛选标准与处理工序，包括去虾线、开背技巧、料酒腌制等关键步骤的标准化操作。
全国32个实训基地实行标准化教学管理，各校区配备专业厨房设备，支持随到随学模式。毕业学员可加入技术交流社群，获取新品研发资料与店铺运营指导。
（注：文中所有工艺参数均基于商业级厨房设备设定，家庭制作需进行相应调整）
