掌握脆肉鲩制作精髓需系统学习食材处理、火候控制、秘制酱料调配等23项关键技术环节。教学采用分阶递进模式，从基础刀工训练到复杂调味应用，配备标准化操作手册与视频辅助教学资源。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 活鱼筛选标准/运输保鲜技巧 | 15% |
| 烹饪工艺 | 7种刀法展示/油温控制要点 | 40% |
| 调味体系 | 核心配方解析/风味创新方法 | 30% |
培训中心建立三重质量监控机制，配置原料检测实验室与标准化操作台。每日开展学员作品盲测评分，建立个人技术成长档案，确保每位学员结业时达到独立操作水平。
课程设置分阶考核制度，设置原料处理、基础烹饪、风味创新三大技术认证。通过阶段性技术认证的学员可获得相应技术等级证书，助力职业发展。
教学团队由具有15年以上从业经验的行政总厨领衔，定期更新教学菜谱，紧跟餐饮市场发展趋势。近三年学员开店存活率达82%，技术升级服务覆盖全国37个城市。
