掌握牛杂预处理三大关键步骤：原料筛选标准、去腥处理工艺、保鲜存储技巧。重点学习牛肺清洗的"三冲三泡"法，确保食材处理符合卫生标准同时保留口感。
| 模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 牛杂分类标准、冷冻原料解冻技巧、异味去除方案 |
| 汤底熬制 | 香料配比公式、老汤养护方法、南北风味调整技巧 |
| 萝卜处理 | 品种选择标准、苦味去除工艺、火候控制要点 |
学员可获赠《牛杂店运营手册》，包含季度产品更新方案、节日营销策略、成本控制表格。定期推送行业新动态，如近期火爆的麻辣牛杂锅、牛杂火锅饭等创新产品制作教程。
郑州学员李女士：
"通过系统学习原料处理技术，店铺牛杂损耗率从35%降到12%，老师指导的冻品采购渠道使成本降低20%。"
广州学员陈先生：
"掌握的萝卜预处理方法让产品复购率提升40%，总部提供的季节菜单更新方案使月营业额稳定增长。"
