| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 选鸭标准/预处理/腌制配方 | 现场操作示范 |
| 烤制工艺 | 挂炉技巧/火候控制/上色手法 | 分步骤实操 |
| 开店指导 | 设备采购/成本核算/门店运营 | 案例解析 |
区别于传统师徒制教学模式，食为先建立量化考核标准。从鸭胚处理到成品切片，设置12个关键质量控制点，每个环节配备专项训练模块。学员每日需完成操作日志记录，教师根据操作数据针对性指导。
采用制度，明确约定教学标准与售后服务条款。设立教学质量监督委员会，对教师授课进行双重评估。结业学员自动进入校友资源库，享受新产品研发支持与店铺诊断服务。
√ 配方完全公开
√ 原料自主采购权
√ 设备无绑定要求
√ 7×12小时技术咨询
√ 年度工艺升级推送
√ 区域保护政策支持
基础班着重工艺掌握，高级班增设创新模块。学员可自由选择传统果木挂炉技法或现代电烤技术方向，针对餐饮创业群体特别开设门店管理选修课。
