课程采用弹性学制，学员可根据个人进度灵活安排学习时间。全国连锁校区布局，支持就近选择授课地点。教学方案包含原料甄选标准、独家配方调配技法、火候控制要诀等三大知识模块。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 禽类选品标准、预处理工艺 | 实物鉴别实操 |
| 配方体系 | 香料配比、腌制工序 | 实验室精准称量 |
| 成品控制 | 煮制火候、保存规范 | 标准化流程演练 |
理论教学阶段着重解析南京盐水鸭的历史渊源与工艺原理，通过案例教学法拆解常见经营问题。示范环节采用双师教学模式，主厨演示关键工序，助教同步讲解技术要点。
实践操作区配置标准化工作台，学员在督导下完成从原料处理到成品包装的全流程操作。考核体系包含风味盲测、出品效率、成本控制三项核心指标，确保技术掌握达标。
结业学员可获得品牌使用授权、店面设计模版、营销方案库等创业资源包。定期举办校友交流会，共享行业最新动态。设立专家咨询热线，提供持续性技术指导。
