培训课程涵盖饼皮制作全流程，从面团配比到精准火候控制，重点解析南北口味差异化调整方案。学员通过系统学习掌握酱料熬制黄金比例，包括豆瓣酱、甜面酱等十余种香辛料的配比公式。
| 教学模块 | 核心技术点 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 饼皮制作 | 三层酥脆结构成型技术 | 独立完成20组以上 |
| 酱料调制 | 香辛料配比误差≤3% | 完成5种风味调试 |
课程特别设置烤饼机选型指南，解析不同功率设备的能耗差异。通过现场实测对比，学员可掌握节能30%的操作技巧，单店月省燃气费达800-1500元。教学团队提供从选址评估到原料采购的全流程开店指导。
深度解析面粉蛋白质含量对口感的影响，建立标准化操作手册。通过案例教学掌握客群定位方法，学习不同商圈的产品定价策略。
在导师监督下完成从原材料称量到成品包装的全流程操作，重点训练高峰期出餐效率，要求单人单小时产能达到行业标准。
模拟真实经营场景进行成本核算演练，学习利用时令食材开发季节限定产品。结业前需独立完成商业计划书并接受评审团答辩。
