| 教学模块 | 核心内容 | 教学保障 |
| 灵活学习周期 | 不限学时弹性安排 | 标准化操作手册 |
| 多校区覆盖 | 全国教学网点支持 | 实时视频指导系统 |
实践教学采用双师制培养模式，每位学员配备专属技术顾问。课程实施分阶考核制度，设置原料辨识、面团调制、烘烤控制等12项关键技能评估节点。
解析传统糕点行业发展趋势，建立食品安全管理体系认知。重点讲授原料理化特性，包括面粉筋度对成品口感的影响机制，油脂选择与起酥效果的关系等专业理论知识。
实操环节采取分步拆解法教学，演示面团折叠七次形成256层的经典工艺。现场解析烘烤过程中美拉德反应的控制要点，指导学员掌握上色均匀度的调控技巧。
建立学员技术档案管理系统，结业后享受终身技术咨询服务。定期举办校友作品品鉴会，提供产品升级方案。优秀学员可申请进入工作室深造，参与传统工艺改良项目。
