掌握老面馒头的制作精髓需要系统学习三大技术模块，每个环节都直接影响成品品质与经营效益。本培训课程特别设置阶段性考核机制，确保学员每个技术节点都能扎实掌握。
| 教学阶段 | 关键技术点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 老面培育/面粉选择/水质要求 | 实验室实操 |
| 发酵控制 | 温度监测/湿度调节/时间把控 | 智能设备操作 |
| 成型工艺 | 揉面手法/分量标准/造型技巧 | 模拟生产线 |
采用对比教学法让学员理解不同工艺的优劣：
课程设置五个特色教学环节，其中原料配比实验室采用电子秤量系统，误差精确到0.1克。发酵监控室配备智能温控设备，可实时记录不同温湿度条件下的面团变化数据。
针对学员操作中的典型问题建立案例库：
课程特别增设创业指导模块，包含：
