| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 龙虾筛选标准 清洗去腥技巧 | 现场解剖演示 学员实操训练 |
| 调味工艺 | 秘制酱料配方 香料配比原理 | 调料称量实践 复合味型调配 |
实体店后厨真实环境教学，配备商用级灶具设备。学员可亲手操作专业炒灶，掌握大份量烹制时的火候控制技巧。教学过程中同步讲解成本核算方法，包括食材损耗控制、调料使用规范等实战经验。
课程设置标准化操作考核环节，要求学员独立完成从原料处理到成品装盘的全流程操作。考核通过者可获得实体店后厨实习机会，积累真实营业场景下的操作经验。结业学员享受技术升级服务，定期推送新研发的味型配方。
