| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 香料配比 | 23种香料的精准称量与配伍 | 独立完成三次标准配比 |
| 高汤熬制 | 筒骨老母鸡高汤的8小时熬煮 | 汤体醇厚度达标测试 |
| 酱料炒制 | 油温控制与香料投放时序 | 连续三次炒制稳定性测试 |
| 实操演练 | 整鸡处理与成品装盘 | 独立完成10份标准出品 |
采用分段式教学法，将复杂烹饪流程拆解为12个标准动作。重点突破香料配伍与火候控制两大技术难点，通过量化指标确保操作标准化。学员每日需完成风味测试记录，建立精准的味觉记忆体系。
Q：是否需要餐饮基础？
课程设计包含基础操作教学，无需相关经验。但建议学员提前了解食品安全基础知识。
Q：配方是否会更新？
每年根据市场反馈调整两次配方版本，老学员可免费参加升级课程。
注：培训周期通常为5-7个工作日，包含2次模拟开店演练。结业颁发《餐饮技术合格证书》，支持工商备案查询。
