选址策略分析涵盖商圈评估与人流测算方法，物资采购清单细化到厨具品牌选择标准。配方研发课程着重讲解面粉蛋白质含量与口感关系，馅料调配演示温度控制对食材保鲜的影响。
教学现场配置双机位操作台，导师同步演示面皮延展手法与馅料包裹技巧。关键工序设置特写镜头，确保学员清晰观察手腕力度控制细节。
设置计时操作考核环节，要求学员在限定时间内完成50个标准蒸饺制作。设立成品盲评机制，由导师团根据外形规整度、馅料饱满度进行分级评定。
| 训练阶段 | 达标要求 | 评估方式 |
|---|---|---|
| 基础操作 | 独立完成和面醒发全过程 | 面团延展性测试 |
| 核心技能 | 3分钟完成12个标准蒸饺制作 | 成品重量公差检测 |
| 综合应用 | 完整套餐出品流程演练 | 模拟营业环境压力测试 |
建立原料溯源数据库，解析不同产地小麦粉的特性差异。设置故障模拟场景，训练学员应对设备突发状况的应急处理能力。配置成本核算模板，教学员计算单份产品的边际利润。
