课程从店铺运营基础知识切入，深入解析商圈选址策略与设备采购标准。着重讲解食材鉴别技巧，不同面粉特性对成品的影响，以及科学配比公式的应用原理。
教学团队研发的十二步成型法，涵盖面团发酵控制、食用色素调配、造型定型手法等关键技术节点。重点突破温度湿度调控、面团延展性保持等行业难点。
阶段进行基础造型训练，掌握二十种经典卡通造型制作规范。第二阶段侧重创意开发，学习根据节日主题设计特色产品。第三阶段开展模拟经营，演练产品定价与成本核算。
建立从原料检测到成品包装的全流程监控体系，重点把控发酵程度判定、蒸制火候掌握、成品保鲜标准等关键质量控制节点。
| 教学阶段 | 能力目标 | 考核标准 |
|---|---|---|
| 基础塑造 | 掌握标准造型技法 | 完成10种基础造型 |
| 创意开发 | 独立设计新产品 | 创作3款主题作品 |
| 经营实践 | 具备开店运营能力 | 完成商业计划书 |
采用"三维立体教学法"，将理论讲解、工序分解、实景操作有机结合。教学现场配置智能温控设备，真实还原商业生产环境。每期学员配置专属原料工具箱，实现教具标准化管理。
教学团队由面点师、食品工程师、餐饮策划师组成，其中主讲师具备十五年从业经验，参与制定行业技术标准，持有SC认证指导师。
