掌握基础理论是技术精进的前提，本阶段着重解析担担面制作的底层逻辑：
主厨现场演绎标准操作流程，重点包含三大核心技术节点：
① 红油炼制：温度控制与香料配比的黄金比例实操演示
② 肉臊炒制：火候掌握与调味时序的现场对比实验
③ 成品组装：十二种配料组合的层次摆放技法解析
分阶段渐进式训练模式确保技术掌握：
从称量器具使用到原料预处理，建立标准化操作规范
完整操作流程分解训练，配备实时指导与错误纠正
色香味形四维评分体系，确保达到商业出品标准
| 项目 | 传统教学 | 本课程 |
|---|---|---|
| 配方传授 | 固定配方 | 参数化配方系统 |
| 训练方式 | 跟岗学习 | 模块化实训 |
