作为中原面食文化的代表，河南烩面以其鲜香浓郁的高汤和筋道爽滑的面条闻名。本培训课程深度解析这道传统美食的制作精髓，从选材到成品全流程分解教学。
| 教学阶段 | 技术要点 | 成果标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 甄选优质小麦粉 骨汤原料配比 | 掌握材料验收标准 |
| 工艺掌握 | 和面醒发技巧 高汤熬制火候 | 独立完成标准流程 |
| 成品控制 | 口味调试方法 摆盘装饰规范 | 达到商业出品要求 |
解析餐饮行业最新动态，重点讲解厨房动线规划原则，分析不同商圈选址策略。通过案例教学，让学员掌握成本核算方法与食品安全规范。
实操教室配备专业灶具，采用小班分组教学模式。导师现场演示三揉三醒的和面手法，重点指导高汤的调味平衡技巧，确保学员掌握核心配方。
结业学员可获得品牌使用授权，享受持续技术咨询服务。提供标准化操作手册，包含物料清单、设备参数、产品定价策略等实用资料。
采用渐进式教学法，首日重点训练基础手法，次日强化流程衔接，最终实现完整出品。特别设置常见问题处理专题，包括面团过软补救、高汤浑浊处理等实战技巧。
建立标准化操作流程，从克秤使用到温度控制均有明确参数指标，配备电子计时器辅助教学。
传授预制高汤的保存方法，演示高效扯面手法，单人次操作时间可缩短至3分钟以内。
