核心教学模块解析
模块一：理论体系构建
- ▪ 开店全流程解析：选址策略/设备采购标准
- ▪ 原料筛选标准：酸笋发酵工艺/米粉品质鉴别
- ▪ 配方精确配比：汤底熬制时长/香料投放比例
模块二：标准化操作示范
- ▪ 分步拆解工艺流程：备料→熬汤→成品组装
- ▪ 关键技术点演示：火候控制/调味顺序
- ▪ 品控标准建立：口感调试/成品验收规范
教学特色对比分析
| 教学维度 | 传统培训机构 | 本课程特色 |
| 实操占比 | 30%-40% | 60%以上 |
| 配方更新 | 年度更新 | 季度更新 |
训练质量保障体系
采用阶梯式训练法，每日课程包含三个循环：晨间理论巩固→午间操作演练→晚间成品复盘。每阶段设置五项技能考核，包括汤底熬制浓度检测、配菜刀工标准度等具体指标。
训练流程示例
- 原料预处理专项训练（2课时）
- 核心汤底熬制实操（3课时）
- 成品摆盘标准化训练（1课时）
