| 教学阶段 | 核心内容 | 训练目标 |
|---|---|---|
| 理论奠基 |
| 建立系统知识框架 |
| 工艺示范 |
| 掌握标准工艺流程 |
在独立操作区配备全套专业设备，学员需完成从原料称量到成品出餐的完整流程。重点训练鱼骨预处理、火候控制、调味平衡等关键技术节点，每批次食材均按商业标准配给。
实行分段考核制度，学员需通过原料鉴别测试、成品口感测评、出餐速度测试等三大考核模块。未达标者可申请免费复训，直至掌握核心制作工艺。
