| 教学阶段 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 理论奠基 | 食材采购标准 设备选型指导 成本核算方法 | 多媒体演示 案例分析 |
| 工艺解析 | 独家香料配比 火候控制要点 摆盘装饰技巧 | 现场示范 流程拆解 |
| 实战强化 | 全流程操作 问题诊断 口味调试 | 工位实操 导师点评 |
精选三黄鸡的鉴别标准与预处理工序，包含去腥技巧、刀工处理要诀及食材保鲜方法。重点讲解不同部位肉质特性与烹饪时长的对应关系。
传授包含28味香料的黄金配比方案，详解老汤养护技巧。现场演示文火慢熬的温度控制要点，解析汤色浓度与风味层次的平衡之道。
"通过标准化操作训练，确保学员能精准控制出品质量，达到单店日均80份的标准产能要求。"
