课程从餐饮创业基础框架切入，重点解析选址评估的五大维度：人流量测算工具、商圈竞争分析模板、租金成本核算公式等实用工具的应用。在工艺理论环节，详细拆解野生鱼与养殖鱼的鉴别技巧、26种香辛料配比黄金法则、高汤熬制的火候控制图谱。
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料预处理 | 活鱼现杀技巧、去腥九步法、鱼肉改刀标准 |
| 底料制作 | 精准称量设备使用、香辛料配伍禁忌、油温控制曲线 |
学员在模拟厨房环境中完成全流程操作，重点训练三个关键能力：食材损耗控制方法、出餐速度提升技巧、突发问题处理预案。每位学员需独立完成从备料到出品的15道工序，导师现场记录操作数据并提供针对性改进方案。
