理论教学体系解析
教学团队结合二十年实体店运营经验，梳理出三大核心知识模块：
| 教学阶段 | 重点内容 |
| 筹备阶段 | 商圈评估方法、设备采购清单、卫生许可办理 |
| 原料处理 | 冻品解冻技巧、食材分级标准、预处理流程 |
| 卤制工艺 | 老汤养护秘诀、香料配比公式、火候控制节点 |
标准化操作示范流程
- 香料称量演示：精确到克的配方执行标准
- 卤水调试技巧：色泽与风味的平衡方法
- 成品摆盘规范：提升产品附加值的展示技巧
实战训练课程安排
- 原料准备阶段： 学员独立完成食材解冻、清洗、改刀等预处理工序
- 卤制实操环节： 从投料顺序到温度监控的全流程操作训练
- 成品验收标准： 通过质地检测、风味评估、外观评分三维度考核
